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早晨6点半，无论是严寒酷暑还是刮风下雨，薛玉峰数年如一日，坚持按时检查采购食材的数量、新鲜度及食堂工作人岗前准备工作。

集团食品安全实现零断供、零事故、零投诉的背后，是他2年半以来习以为常的坚守。每每问及他是怎么做到的，他总是憨憨一笑：“食品安全无小事，一定要亲自把关让大家吃得安全、吃得安心，我才能放心”。

严把进货安全关。

薛玉峰说：“食材采购非常关键，直接决定了食材的质量和菜品的口感，所以在食材的选择上我总是格外注意。”

为了保证食材物美价廉，薛玉峰遍寻多家供货商，轮流比对，择优而用，一旦发现残次品，立即中止供货协议永不合作，并追究相关责任。不仅如此，每天清晨食材一到货，薛玉峰便亲自带领四位食堂工作人员共同验收，索证（检测报告、肉类检验检疫证、蔬菜药物残留合格证）、索票（送货单）多保险，确保食材安全检疫，有证可查，有据可依。

严把加工卫生关

后台的操作间整洁干净，有灶台、不锈钢操作台、洗碗池、洗碗架、留样柜、压面机，里面有个套间是储藏室，储藏架上的蔬菜如超市的货架一样分着类，地面刚拖过的水印还尚未干，靠墙的消毒柜整齐地摆放着不锈钢碗筷，工作人员穿戴着工作衣帽紧张有序地忙碌着，美好的一天从一碗热腾腾的馄饨开始……

食堂工作人员孙秀玲说：“薛主管经常组织我们进行食品安全知识培训，大家一起从采购贮存、烹饪加工、清洗消毒、个人卫生、环境卫生、有毒有害物质等多方面学习提升，我们非常注重规范操作和风险防范，每次看到大家吃的很香，我们特别开心”。

严把三餐口感关

“早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么？”新一代三大哲学难题困扰着很多选择恐惧症患者。

为了确保菜品种类丰富，薛玉峰便和厨师长一起利用抖音、下厨房等美食软件，提前一周精心安排菜谱，研制烹饪新菜品，精准把握火候、时长，确保色香味形俱全。每天餐后薛玉峰都会认真检查倒掉的剩饭剩菜种类和数量，评估大多数人饮食习惯，不断提升菜品质量，实现营养均衡。

在食堂全体工作人员的努力下，2019年早餐和午餐人数每季度在增加，不仅圆满完成内部餐饮保障工作，而且为集团各部门及下属公司外来客户提供约800多人次的加餐工作，2年多来无一失误。

严把费用支出关

提及节约费用，薛玉峰很有一套自己的办法：“我制定了每周询价制度，在采购前安排专人询价，提前掌握食材价格区间；在采购过程中，我会以类似竞标的方式定期通知供货方提前报价，促使各供货方探底降价；在加工过程中，我会严格要求工作人员在食材清洁、择菜、制作等过程中杜绝浪费；此外，我经常跟仓库保管员保持联系，合理利用库存、精打细算、避免了食材及剩余饭菜的浪费”。

通过以上有效的管理措施，2019年午餐就餐人数比2018年同期增加近60人、菜品增加1-2项的情况下，食材月度采购费用零增长，按实际比例计算，年实际节约食材费用约10万元。

严守疫情防控关

2020年初，新型冠状病毒感染的肺炎疫情突如其来，为了确保复工生产和疫情防控两不误，太阳成集团tyc122cc集团响应号召及时复工，而全面保障复工人员用餐安全其中的重要一环，这项重担落在了薛玉峰的身上。

复工前，薛玉峰提前谋划、及早部署、储备物资、落实措施，筑起一道抗击疫情坚挺的防线。他积极协调、多方联系采购渠道，想方设法购买安全防疫物资，保证应急物资储备充足。他每天任劳任怨发放防疫物资，及时进行防疫物资保管和使用培训等工作，切实保障集团在岗干部职工的人身安全。

在严峻的疫情形势面前，薛玉峰深思熟虑、严格管控，排除食堂工作人员少、物资采购渠道少、消杀工作强度大的层层困难，通过责任到人、细化分工、有效沟通等方式、坚持采取分餐方式，储备充足的一次性餐盒，每日按公司或部门分批次、分时段取餐，有效减少人员聚集，保质保量地完成了复工人员用餐重任，确保防疫期间用餐安全。

他说，集团内部的疫情防控就是国家疫情防控大局的一个缩影，各项工作环环相扣，不容半丝马虎。如果有一个环节出了问题，所有努力将功亏一篑，这样的错误绝不能出现！我清楚自己的责任，抗“疫”之战关键时刻，唯有无私奉献、齐心聚力，方能共克时艰。